冷库的消毒和除霉
更新时间: 2025-03-19
冷库 冻肉的卫生检验和冷库的卫生管理是相辅相成，缺一不可的两项工作。做好冷库的卫生管理工作，不仅能保证冷冻肉品的卫生质量，而且能降低干耗，减少霉变和鼠害，延长冷库的使用期限。冷库经常进出食品，极易被微生物污染。卫生不良的冷库会发出令人不愉快的气味，定期进行消毒、除霉非常重要。每年应大消毒1~2次。 消毒、除霉前首先要做好准备工作.将库房内肉品全部搬空，升高温度至-2℃，用机械方法消除地面、墙壁、顶板上的污物和排管上的冰霜，有霉菌生长的地方应用刮刀或刷子仔细清除，然后取出用火烧掉。要精心选择好冷库消毒除霉药物，禁用剧**。常用的消**有: 1.烧碱(氢级化钠)用2%~3%的水溶液喷洒、洗刷地面、垫板和金属用具。用热碱水则效果更好。 2.漂白粉取含有效抓盘25%~30%的漂白粉，配成10%水溶液，没清后，上层清液按每立方米容积40ml喷雾消毒。.或与石灰混合后粉刷墙面。 3.次级酸钠可用2%~4%次抓酸钠溶液，加人2%的碳酸钠，在库内喷洒。 4.乳酸优点是比较方便安全，缺点是对霉菌杀灭力差。用量按每立方米容积10ml，并加入等量的热水，置蒸汽炉或搪瓷内煮沸蒸发气体消毒。 5.
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